Voici une version florale, aromatique et gourmande du cocktail sour.

Ingrédients

• 45 ml Elégia
• 30 ml verjus
• 10 ml sirop de miel
• 1 blanc d'oeuf

Garnish : fleur de reine des prés ou polen de fleurs

How to make

• Remplissez un shaker de glace
• Dosez l’ensemble des ingrédients et secouez pour rafraichir l’ensemble.
• Filtrez les glaçons et secouez une seconde fois sans glaçons.
• Servez dans une coupette sans glaceGarnissez d’une fleur ou d’une pincée de pole sur la mousse
• Servez et dégustez

Pourquoi utiliser du sirop de miel plutôt que du miel tout simplement ?

Lorsqu’on utilise du miel dans un shaker, la glace à tendance à le faire coller sur les parois, ce qui modifie l'équilibre du cocktail. Le sirop de miel de son côté se mélange beaucoup mieux aux autres ingrédients. Pour réaliser votre sirop de miel, il vous suffit de diluer 2 doses de miel dans 1 dose d’eau chaude. Laissez refroidir.

Le sirop de miel peut se conserver 1 à 2 mois dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur.